食品科學與工程類(專業(yè)類)(食品科學與工程是好專業(yè)嗎)

一、食品科學與工程專業(yè)是什么？

食品科學與工程主要學習化學、生物學、食品工程和食品工藝學的基礎知識和技能，在食品領域進行食品生產技術管理、產品開發(fā)、工程設計、質量控制、科學研究等。例如：酸奶發(fā)酵工藝設計、罐頭食品加工生產、食品營養(yǎng)成分研究、食品質量監(jiān)督檢測等。

食品科學與工程是食品科學與工程專業(yè)。基本修業(yè)年限為四年，授予工程學士學位。本專業(yè)旨在培養(yǎng)學生具有扎實的化學、生物學等自然科學基礎知識，掌握食品科學與技術原理、工程設計、食品安全等理論和技能，熟悉國家食品藥品監(jiān)督管理總局的方針、政策和法規(guī)。熟悉食品工業(yè)發(fā)展，了解食品儲存與運輸、加工與資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展趨勢，具有食品分析、檢測、加工儲存、質量控制、新產品開發(fā)等方面的科學研究和工程設計能力，畢業(yè)后可在食品相關領域從事產品開發(fā)、科學研究、生產管理、質量控制、檢驗檢疫、工程設計等工作的工程技術人才。

二、食品科學與工程專業(yè)學什么？

例1（中國農業(yè)大學）：食品微生物學、食品化學、食品工程原理、食品保鮮原理、生物統(tǒng)計學與實驗設計、食品分析、農產品加工、食品衛(wèi)生與安全控制、食品機械與設備、食品工廠設計等。

例2（天津大學）：生物化學、食品工程原理、食品微生物學、食品化學、食品營養(yǎng)與分析、食品技術、食品安全、食品流通、食品工廠設計等。

例3（河北農業(yè)大學）：食品化學、生物化學、食品微生物學、食品工程原理、食品技術、食品分析、食品營養(yǎng)學、發(fā)酵工程技術、食品機械與設備、食品工廠設計、食品標準與法規(guī)、食品物流與營銷等

例4（山西中醫(yī)藥大學）：中醫(yī)學概論、高等數(shù)學、線性代數(shù)、物理學、概率論與數(shù)理統(tǒng)計、無機化學、有機化學、分析化學、食品化學、食品分析、物理化學、食品生物化學、食品微生物學、中藥資源綜合利用與產品開發(fā)、藥理學、天然藥物化學、食品工程原理、機械制圖與AutoCAD、食品營養(yǎng)學、食品安全、食品衛(wèi)生、食品標準與法規(guī)、食品技術、生物藥劑學、功能食品科學、食品機械設備、食品工廠設計、食品檢驗檢疫。

例5（內蒙古大學）：機械與分析化學、有機化學、物理化學、生物化學、食品化學、微生物學、化學工程原理、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生、食品加工與保鮮原理、食品技術、食品機械與設備、食品工廠設計基礎。

例6（遼寧大學）：有機化學、生物化學、食品化學、食品微生物學、食品工程原理、食品技術、食品機械與設備、食品檢驗分析、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生等。

例7（沉陽化工大學）：有機化學、生物化學、食品化學、食品微生物學、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品工程原理、食品分析、食品工藝、食品機械與設備等。

例8（大連理工大學）：食品微生物學、生物化學與分子生物學、食品化學、食品物理性質、食品營養(yǎng)學、食品工藝原理、食品理化檢驗、食品安全與衛(wèi)生、食品產品開發(fā)、食品工廠設計、食品機械與設備、食品工程原理、食品技術。

例9（沉陽農業(yè)大學）：機械基礎、分析化學、食品物流、機械基礎、食品安全與質量控制、食品加工綜合實驗、食品工廠設計、烘焙技術、食品化學、生物化學、食品微生物學、食品營養(yǎng)學、食品檢驗與分析、食品工程原理、食品機械與設備、食品生物技術、食品科學概論、糧油加工、果蔬加工、畜產品加工、果蔬儲運、發(fā)酵技術、食品企業(yè)管理等。

例10（大連海洋大學）：分析化學、生物化學、食品化學、食品微生物學、食品工程原理、食品分析與檢驗、食品技術（含食品罐裝技術、食品冷藏技術、水產品加工技術）、食品質量與檢驗安全控制技術等

例11（錦州醫(yī)科大學）：食品生物化學、食品化學、食品微生物學、食品營養(yǎng)、食品安全、食品分析與檢測、食品工程原理、食品機械與設備、食品工廠設計與環(huán)境保護、肉類食品科學與技術、乳品科學與技術、蛋品科學與技術、農產品加工概論、動物性食品衛(wèi)生檢驗。

例12（遼寧中醫(yī)藥大學）：高等數(shù)學、物理、生物學、無機化學、分析化學、物理化學、有機化學、生物化學、食品微生物學與檢測、食品毒理學、食品原料、食品工藝、食品添加劑、食品包裝、食品企業(yè)管理、食品化學、食品工程原理、工程制圖、食品工程技術、食品機械與設備、食品分析與檢驗、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品感官評價原理與技術、食品物理性質學、發(fā)酵食品、食品酶學、食品工廠設計基礎、現(xiàn)代食品加工（天然活性物質和功能食品、綠色食品生產與監(jiān)測）、食品標準與法規(guī)、食品流通、食品營銷、制冷原理與設備、食品、工業(yè)自動化與儀器儀表、ETC。

例13（沉陽藥科大學）：有機化學、分析化學、生物化學、食品營養(yǎng)學、食品化學、功能食品科學、食品工藝學、食品原料與資源、食品分析、食品微生物學、工程制圖與CAD、化學工程原理、食品工廠設計、食品功效與安全評價、食品工廠機械設備、食品安全。

例14（沉陽師范大學）：生物化學、物理化學、機械設計基礎、微生物學、食品化學、食品工程原理、食品分析、食品保鮮、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品工藝、食品機械設備、食品工廠設計、ETC。

例15（渤海大學）：生物化學、食品微生物學、食品化學、食品工程原理、食品營養(yǎng)、食品安全、食品分析、食品工藝、食品工廠設計、食品機械與設備。

例16（鞍山師范學院）：食品化學、食品微生物學、食品工程原理、食品加工與保鮮原理、食品分析與檢測、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品生物技術、無機化學、有機化學、分析化學、微生物學、儀器分析、生物化學、高等數(shù)學。

例17（大連民族大學）：生物化學、微生物學、化學工程原理、食品分析、食品化學、食品營養(yǎng)、食品機械與設備、食品工藝、食品工廠設計與環(huán)境保護等。

例18（大連理工大學盤錦校區(qū)）：普通生物學、生物化學、食品微生物學、食品化學、食品工藝、食品工程原理、食品理化分析、食品營養(yǎng)、食品安全與衛(wèi)生、食品機械與設備等。

例19（吉林大學）：食品技術、食品分析、食品材料學、食品工程原理、食品機械與設備、食品營養(yǎng)、食品保鮮、食品包裝、食品化學、食品感官評價、食品添加劑、食品發(fā)酵、食品安全、食品廠設計等

實施例20（哈爾濱工業(yè)大學）：生物化學、微生物學、食品化學、食品工程原理、食品營養(yǎng)學、食品衛(wèi)生學、食品工藝學、食品材料學、食品保鮮原理與技術。

例21（上海師范大學）：高等數(shù)學、無機與分析化學、有機化學、生物化學、食品資源、營養(yǎng)衛(wèi)生學、儀器分析、國際標準統(tǒng)計技術、食品工程、食品理化檢測、食品微生物學、科學檢驗、動物植物檢疫、基因工程原理、食品毒理學、食品添加劑、功能食品科學、商品檢疫法規(guī)、企業(yè)管理（ISO系列、HACCP）、專業(yè)英語、文獻檢索等。

例22（江南大學）：生物化學、微生物學、食品化學、食品營養(yǎng)、食品安全、食品分析、食品工藝、食品工廠設計、食品工廠機械設備。

實施例23（浙江農林大學）：

1、食品科學與工程：無機與分析化學、有機化學、生物化學、食品微生物學、食品工程原理、食品生物技術、食品營養(yǎng)學、食品化學、食品分析、食品工藝學、食品工廠設計等。

2、食品科學與工程（糧油儲藏與檢驗）：無機與分析化學、有機化學、生物化學、食品微生物學、食品工程原理、食品化學、糧油儲藏科學、儲藏糧油質量與檢驗、倉儲害蟲綜合治理、通風除塵與物料運輸、糧食質量安全與控制、糧食倉儲、通風除塵與物料運輸新型應用技術、糧油加工技術、糧油工廠設計等。

例24（合肥工業(yè)大學）：設置食品工程與裝備、食品質量與安全、食品生物技術3個專業(yè)方向。開設食品化學、食品工藝學、食品工程原理、食品營養(yǎng)與安全、食品分析與檢測、食品機械與設備、食品工廠設計、環(huán)境保護等主要專業(yè)課程。

例25（福建中醫(yī)藥大學）：食品化學、食品加工、食品分析、中藥概論、營養(yǎng)學、中藥營養(yǎng)學、中藥保健食品研發(fā)、食品機械設備、食品衛(wèi)生學、食品生物學技術和食品工程原理等。

例26（江西農業(yè)大學）：英語、計算機基礎應用、高等數(shù)學、馬克思主義基本原理、食品感官評價、食品物理性質、功能食品概論、食品工程原理、食品化學、食品微生物學、食品生物學、食品分析與檢測技術、食品機械與設備、高新食品工程、食品營養(yǎng)、食品工廠設計、食品安全、食品技術概論、畜產品加工、糧油產品加工、果蔬貯藏與加工等.

實施例27（鄭州輕工業(yè)大學）：

1.食品科學與工程：生物化學、微生物學、食品工程原理、食品營養(yǎng)、食品化學、食品安全、食品工藝、食品分析、食品機械設備、食品工廠設計等。

2.食品科學與工程專業(yè)（煙草科學與工程專業(yè)方向）：有機化學、物理化學、生物化學、微生物學、食品工程原理、煙草工程概論、煙草原料學、煙草化學、香精香料、卷煙技術、卷煙機械、加香技術、卷煙產品設計、卷煙廠設計等。

例28（武漢輕工大學）：無機與分析化學、有機化學、生物化學、食品化學、微生物學、食品工程原理、食品生物技術概論、食品營養(yǎng)、食品安全、食品資源開發(fā)、食品工藝學。

例29（湖南中醫(yī)藥大學）：食品生物化學、食品微生物學、食品與營養(yǎng)、食品安全、食品工程原理、食品化學、食品分析、食品工藝、食品機械與設備、食品工廠設計與環(huán)境保護等。

實施例29（廣東海洋大學）：

1.食品科學與工程（海洋生物資源綜合利用方向）：有機化學、生物化學、食品化學、微生物學、食品工程原理、食品保鮮原理、食品分析、食品工廠機械設備、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品技術、儀器分析、水產食品加工、海洋資源綜合利用、水產品質量管理等。

2.食品科學與工程（食品科學方向）：有機化學、生物化學、食品化學、食品微生物學、食品工程原理、食品保鮮原理、食品分析、食品工廠機械設備、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品工藝學、儀器分析、食品酶學、食品資源綜合利用、食品加工新技術等。

3.食品科學與工程（食品生物技術方向）：有機化學、生物化學、食品化學、食品微生物學、食品工程原理、食品保鮮原理、食品分析、食品工廠機械與設備、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品技術科學、儀器儀表分析、食品生物技術、發(fā)酵食品技術、生物分離工程等

例30（廣西大學）：食品化學、食品分析、食品安全、食品營養(yǎng)、食品工藝、食品工程原理、食品工廠設計與環(huán)境保護、食品質量安全管理、食品機械與設備、食品發(fā)酵工程、高亞熱帶食品資源價值利用、海產品深加工與綜合利用、食品科學研究進展。

例31（海南大學）：高等數(shù)學、無機化學、有機化學、分析化學、物理化學、食品生物化學、食品微生物學、食品營養(yǎng)學、食品工程原理、食品化學、食品分析、食品技術、熱帶農產品加工、食品機械設備、食品工廠設計及環(huán)保等

例32（西南大學）：食品微生物學、食品化學與營養(yǎng)、食品工程原理、食品生物技術概論、食品加工原理、農產品儲運原理、食品分析、食品工廠設計、食品機械設備等。

例33（四川輕化工大學）：有機化學、分析化學、物理化學、食品化學、生物化學與實驗技術、微生物學與檢驗技術、化工工藝與設備、食品工藝原理、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品課程如理化分析、食品GMP和HACCP、食品技術、食品機械設備、食品高新技術、市場營銷等。

例34（宜賓學院）：食品工程原理、食品加工原理、食品微生物學、果蔬貯藏與營銷、食品營養(yǎng)學、食品原料、食品分析與檢測、果蔬加工技術、食品機械與設備、食品衛(wèi)生毒理學、食品技術概論、糧油加工技術、畜產品加工、工程制圖、工廠設計概論等。

實施例35（云南農業(yè)大學）：

1.食品科學與工程：食品化學、食品生物化學、食品微生物學、食品工程原理、食品營養(yǎng)、食品機械與設備、食品儲藏原理、食品分析、園藝產品儲藏與加工、肉類加工技術、乳品技術、農產品加工技術等課程。

2、食品科學與工程（蜜蜂科學與蜂產品加工方向）：蜜蜂生物學、蜜蜂生態(tài)學、蜜粉源植物學、蜂群飼養(yǎng)與管理、蜜蜂保護、蜜蜂遺傳與育種、蜂產品加工、蜂產品等課程質量控制、蜜蜂機械科學和食品微生物學。設有蜜蜂生物學、蜂產品成分分析與檢測、蜂產品研發(fā)、花蜜植物、蜜蜂病害防治等實驗室以及教學實驗養(yǎng)蜂場。

例36（西北農林科技大學）：食品化學、食品微生物學、食品工程原理、食品工程實驗、食品工廠設計、果蔬加工、畜牧食品工藝、糧油食品工藝、食品工藝實驗、食品分析與檢驗實驗等

例37（甘肅農業(yè)大學）：有機化學、分析化學、高等數(shù)學、基礎生物化學、食品微生物學、食品技術、食品工程原理、食品機械與設備、食品分析、食品營養(yǎng)、食品實驗設計與統(tǒng)計分析、采后生物學農副產品技術、糧油技術、果蔬技術、畜產品技術。

實施例38（寧夏大學）：

1、食品科學與工程：微生物學、食品工程原理、生物化學、食品化學、有機化學、肉奶技術、食品保鮮原理、食品分析、食品機械設備、果蔬貯藏與加工。

2、食品科學與工程（生物工程方向）：微生物學、化學工程原理、代謝控制發(fā)酵、生物工程設備、生物過程原理、氨基酸技術、工業(yè)發(fā)酵分析、生化工程、生物化學、分子生物學。

3.食品科學與工程（食品質量與安全方向）：微生物學、食品工程原理、生物化學、食品化學、食品毒理學、食品質量管理、食品質量檢測技術、食品安全控制技術、食品營養(yǎng)學、食品衛(wèi)生學。

例39（新疆農業(yè)大學）：食品化學、食品生物化學、食品微生物學、食品物理性質、果蔬采后生理、食品工程原理、食品機械設備、果蔬加工技術、畜產品加工、糧油加工科學、果蔬儲運科學、發(fā)酵技術、食品分析、食品包裝、食品工廠設計等。

例40（石河子大學）：食品科學概論、生物化學、食品化學、食品微生物學、食品營養(yǎng)、食品安全、食品分析、果蔬加工、儲運、畜產品加工技術、發(fā)酵食品技術、糧油加工技術、食品機械設備、食品工廠設計及環(huán)境保護等。

三、食品科學與工程專業(yè)干什么？

食品科學與工程專業(yè)學生畢業(yè)后可在各類食品領域從事食品工程設計、新產品開發(fā)、食品營養(yǎng)研究、食品質量檢測、質量控制、技術管理、技術監(jiān)督、食品機械設備管理、食品儲存等工作。生產企業(yè)。管理、食品運輸管理、企業(yè)運營管理、食品科研及成果推廣；或在食品質量監(jiān)督、海關、商檢、衛(wèi)生防疫、進出口、工商等部門從事產品分析、檢測、技術監(jiān)督、執(zhí)法等工作；或在國家有關機關、高等院校、科研院所從事教學、研究工作。還可以申請食品科學、食品工程、生物技術、生化工程等領域的研究生繼續(xù)深造。