幼兒自主用餐的探索與實(shí)踐心得體會(幼兒自主用餐的探索與實(shí)踐研究)

梁華合陽縣九龍幼兒園園長

“每一天的生活都是一堂課。”膳食是幼兒園日常生活的重要組成部分。美食不僅體現(xiàn)了中國飲食文化，還蘊(yùn)含著豐富的教育價(jià)值。

跟隨孩子的興趣，從傳統(tǒng)美食入手，把用餐環(huán)節(jié)作為開展食教、弘揚(yáng)飲食文化、實(shí)踐勞動教育的重要途徑。以此為切入點(diǎn)，打破傳統(tǒng)分餐模式，為班級增添生活氣息，逐步從半自主取餐過渡到自主取餐，讓孩子從“等飯”轉(zhuǎn)變?yōu)椤蔼?dú)立吃飯”，要經(jīng)歷思考、實(shí)踐、研究、凝結(jié)四個(gè)階段。

思：傳統(tǒng)用餐之惑

傳統(tǒng)的集體就餐模式便于教師管理，但不利于孩子自主意識的形成，自助服務(wù)意識受到一定限制。老師常常以管理者的身份出現(xiàn)，管理和指導(dǎo)孩子的用餐量、用餐速度和用餐行為。在這樣的“監(jiān)督”下，就餐氣氛不夠輕松。另外，孩子年齡小，自助意識不足。他們存在坐姿、餐具使用不正確、吃飯注意力不集中、用餐時(shí)間過長等問題。有些孩子挑食，不同程度缺乏完整的飲食習(xí)慣。有獨(dú)立吃飯的能力。

踐：自主用餐之路

幼兒園教研組根據(jù)當(dāng)前就餐情況，進(jìn)行多輪討論，對班級就餐過程中出現(xiàn)的問題進(jìn)行梳理和討論，調(diào)整思路，創(chuàng)新形式，改變集中就餐形式，努力提倡自主就餐。用餐。

調(diào)整布局，確定膳食流程?；顒邮胰肟趨^(qū)域調(diào)整為獨(dú)立起居區(qū)，就餐區(qū)放置加熱餐盤，就餐區(qū)由單面開口調(diào)整為雙面開口，就餐區(qū)與就餐區(qū)區(qū)域分開，提高兒童就餐的秩序。同時(shí)，餐食與地域活動有機(jī)結(jié)合。孩子們可以根據(jù)自己的需要合理規(guī)劃時(shí)間，自主選擇吃飯或游戲，有效減少被動等待。

研：自主用餐之法

在推廣自主就餐過程中，應(yīng)調(diào)整優(yōu)化各環(huán)節(jié)銜接、路線設(shè)置、人員崗位、餐具擺放與存放等細(xì)節(jié)，分析原因，跟蹤指導(dǎo)，不斷探索自主就餐的有效路徑，力求采用獨(dú)立就餐流程科學(xué)合理。

根據(jù)孩子的年齡特點(diǎn)，營造輕松愉快的就餐氛圍?？梢栽谟貌蛥^(qū)設(shè)立“今日供應(yīng)”牌子，由“小播音員”進(jìn)行餐前播報(bào)。嘗試用音樂作為提示，在進(jìn)餐的不同階段播放不同節(jié)奏的音樂。提醒孩子在規(guī)定時(shí)間內(nèi)獨(dú)立完成用餐，讓孩子逐漸學(xué)會自我管理。

科學(xué)合理規(guī)范就餐流程，細(xì)化實(shí)施路線和站點(diǎn)。準(zhǔn)備好飯菜后，按照“后出先進(jìn)”的原則，孩子們飯前洗手，然后排隊(duì)取餐，從衛(wèi)生間側(cè)門穿過走廊到達(dá)前門起居區(qū)。就餐位置按順時(shí)針方向排列，避免幼兒碰撞，形成“洗——吃飯——吃飯——存放——提醒”的五步就餐循環(huán)模式。

凝：自主用餐之髓

秉承“孩子第一，老師在后”的理念，自主就餐流程確定后，梳理、總結(jié)、完善經(jīng)驗(yàn)，融入傳統(tǒng)美德，踐行文明禮儀，形成更加科學(xué)完整的“131”餐飲模式最終形成。即：以兒童為主體，三名教師協(xié)作，與區(qū)域活動有機(jī)結(jié)合。

實(shí)施過程中潛移默化地滲透進(jìn)餐禮儀，開展光盤行動和餐桌文化教育，倡導(dǎo)“節(jié)約光榮，浪費(fèi)可恥”的理念，學(xué)習(xí)用筷、收發(fā)等基本生活技能餐具、清潔。在良好的就餐氛圍中，孩子能夠保持情緒穩(wěn)定，學(xué)會自我管理和自助服務(wù)，與同伴友好互動，自覺遵守秩序，初步建立時(shí)間觀念，有效提高生活自理能力。

“孩子生來就有學(xué)習(xí)能力?！庇變簣@應(yīng)以自主就餐為主，探索生命中的教育機(jī)會，還原生命、增強(qiáng)體驗(yàn)、促進(jìn)發(fā)展，做幼兒的追隨者、支持者和引導(dǎo)者，從而實(shí)現(xiàn)生命教育的真正價(jià)值。