夢(mèng)華錄 宋引章(北宋夢(mèng)華)

最近熱播的古裝劇《夢(mèng)華錄》以北宋都城開(kāi)封茶館老板趙盼兒、廚師孫三娘和琵琶演奏家宋引章的創(chuàng)業(yè)故事為背景。該劇在講述經(jīng)營(yíng)茶館的酸甜苦辣的同時(shí)，用大量的鏡頭語(yǔ)言和支線劇情來(lái)呈現(xiàn)開(kāi)封等城市豐富的商業(yè)環(huán)境和生活，還以彩蛋的形式介紹了許多相關(guān)知識(shí)點(diǎn)。新華網(wǎng)思客策劃了“宋代文化那些事兒”系列。本期邀請(qǐng)中國(guó)社會(huì)科學(xué)院中國(guó)歷史研究所古代史研究所助理研究員王慎解讀北宋商業(yè)文明。

熱播劇《夢(mèng)華錄》采用《清明上河圖》風(fēng)格的全景式描繪，直觀地還原了北宋商業(yè)文明的一些代表性特征。

動(dòng)態(tài)版《清明上河圖》部分

一是城市糧食和副食品供應(yīng)充足。

女主角們?cè)趶N房制作新鮮糕點(diǎn)的場(chǎng)景相當(dāng)引人注目。獨(dú)特美味的食物是茶館成功經(jīng)營(yíng)的“法寶”。由于沒(méi)有冰箱，食物的保鮮是宋代人們頭疼的問(wèn)題。在家腌制自然是解決辦法之一，前提是開(kāi)封市有充足的糧食和副食供應(yīng)。

開(kāi)封自五朝以來(lái)日益繁榮，到北宋時(shí)已發(fā)展成為人口百萬(wàn)的特大城市。大部分城鎮(zhèn)居民不從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，需要購(gòu)買生活必需品。如何解決糧食問(wèn)題是體現(xiàn)城市物資供給能力的關(guān)鍵。對(duì)于北宋開(kāi)封來(lái)說(shuō)，糧食和副食的供應(yīng)來(lái)源主要有兩個(gè)：一是東南地區(qū)的糧食，每年可為開(kāi)封帶來(lái)六百萬(wàn)石糧食，基本滿足開(kāi)封的需要。宮殿、官僚機(jī)構(gòu)和駐軍。二是周邊供應(yīng)。大量糧食和副食品依賴于開(kāi)封郊區(qū)、縣及周邊州縣的供應(yīng)，共同支撐了首都居民巨大的飲食消費(fèi)。開(kāi)封城內(nèi)有許多肉店、糧店和各種餐館、茶館，賣食品的小販不計(jì)其數(shù)。以魚類供應(yīng)為例。每天早上，魚販從新政門、習(xí)水門、萬(wàn)盛門進(jìn)城，出售數(shù)千條魚。即使在冬天，也有商販從外地收購(gòu)魚來(lái)出售。

最值得關(guān)注的是開(kāi)封城郊農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型。由于主食供應(yīng)相對(duì)充足，副食利潤(rùn)較高，開(kāi)封市郊農(nóng)業(yè)在北宋中期經(jīng)歷了由以種植糧食為主向種植蔬菜、水果、花卉等經(jīng)濟(jì)作物的轉(zhuǎn)變。這顯然符合城市居民更高級(jí)的需求。客戶需求。副食品貿(mào)易的利潤(rùn)如此之高，以至于一些郊區(qū)農(nóng)民將他們的田地昵稱為“青銅?！?。區(qū)域中心城市的糧食和副食品供應(yīng)相對(duì)充足，宋代成為城市快速發(fā)展的時(shí)代。

二是豐富的市場(chǎng)貿(mào)易和“夜生活”。

劇中展現(xiàn)的開(kāi)封街景中，大大小小的商店和沿街行走的商販隨處可見(jiàn)，營(yíng)業(yè)時(shí)間甚至延伸到深夜。宋代隨著商業(yè)的發(fā)展，開(kāi)封等政治軍事中心城市迅速成長(zhǎng)為經(jīng)濟(jì)中心和貿(mào)易節(jié)點(diǎn)，其經(jīng)濟(jì)意義與政治軍事意義不相上下。經(jīng)濟(jì)意義的提升對(duì)城市形態(tài)的變化產(chǎn)生重要影響。以都城為例，唐代的長(zhǎng)安是一座由官方政府規(guī)劃建設(shè)的古典城市，商業(yè)和批發(fā)活動(dòng)只能在專門的“城”中進(jìn)行。住宅區(qū)“房”與商業(yè)區(qū)“城”不僅隔著一堵房墻。廣場(chǎng)的大門白天開(kāi)，晚上關(guān)，廣場(chǎng)上大概只有幾家“食堂”。宋朝的開(kāi)封，城鄉(xiāng)之分被打破。商業(yè)商店和私人住宅混雜在一起。一層商業(yè)、兩層住宅的私人住宅也很常見(jiàn)。至于店里的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，可以說(shuō)是包羅萬(wàn)象，應(yīng)有盡有?！稏|京夢(mèng)華錄》《清明上河圖》等宋代文獻(xiàn)直觀地展現(xiàn)了開(kāi)封市各行業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況。

這是今天的開(kāi)封御河夜景。新華社記者李安攝

在商業(yè)活動(dòng)的刺激下，越來(lái)越多的商人將店鋪延伸到街道上，原本寬闊的街道變得越來(lái)越窄。這就是宋代著名的“侵街”現(xiàn)象。宋朝拆除了這些“違章建筑”，并在一些重要區(qū)域設(shè)立了標(biāo)志，但逐漸被商人“占領(lǐng)”，最終只能妥協(xié)，對(duì)侵入街道的商鋪征稅。因此，劇中展現(xiàn)的街道恐怕過(guò)于寬敞。宋代城市商業(yè)經(jīng)營(yíng)的時(shí)間限制也被打破。開(kāi)封夜市經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展。各種規(guī)模的商店通常營(yíng)業(yè)到三點(diǎn)鐘才關(guān)門，然后在五點(diǎn)鐘重新?tīng)I(yíng)業(yè)。繁榮的“夜間經(jīng)濟(jì)”拉長(zhǎng)了人們的活動(dòng)時(shí)間，刺激了居民的消費(fèi)欲望。

三是海外貿(mào)易繁榮。

該劇涉及的第一起大案是錢塘縣令等官員利用走私貿(mào)易牟取暴利，每年收到的贓款可達(dá)20萬(wàn)元。宋代是海洋文明和海外貿(mào)易高度發(fā)達(dá)的時(shí)代。宋代海外貿(mào)易的一大特點(diǎn)是大部分貿(mào)易活動(dòng)都是由私營(yíng)部門進(jìn)行的。官員鼓勵(lì)公眾參與貿(mào)易活動(dòng)。貨物征稅、進(jìn)出境管理、違禁品檢查等行政事務(wù)僅通過(guò)市級(jí)航運(yùn)機(jī)構(gòu)辦理。沒(méi)有大規(guī)模的組織。官方對(duì)外貿(mào)易行動(dòng)。在這種相對(duì)開(kāi)放的政策下，浙江、福建、廣東等沿海地區(qū)不少人靠海外貿(mào)易為生，明州（今寧波）、泉州、廣州等國(guó)際港口逐漸形成。

這是2021年4月拍攝的泉州市街景（無(wú)人機(jī)照片）。新華社發(fā)（周毅攝）

宋朝的商人和水手的足跡遍布東亞、東南亞等地，與東南亞地區(qū)的阿拉伯和歐洲商人進(jìn)行了廣泛的貿(mào)易往來(lái)。這些貿(mào)易活動(dòng)豐富了中外的經(jīng)濟(jì)聯(lián)系，促進(jìn)了世界市場(chǎng)上的物資和人員的流動(dòng)，也使宋幣在東亞、東南亞等地獲得了較高的流通地位。在廣東省附近海域沉沒(méi)的宋代大型商船“南海一號(hào)”，出土文物多達(dá)18萬(wàn)件，其中包括大量精美的外銷瓷器、漆木器、鉛錫器等，充分挖掘了文物價(jià)值。展示了宋代出口商品的數(shù)量和多樣性。

一方面，繁榮的海外貿(mào)易給國(guó)家財(cái)政帶來(lái)了大量的額外稅收收入。據(jù)學(xué)者統(tǒng)計(jì)，南宋初期，國(guó)家每年海外貿(mào)易的財(cái)政收入約為200萬(wàn)元，這對(duì)于改善沿海地區(qū)的財(cái)政狀況尤為重要。另一方面，建立了從沿海到內(nèi)陸的海外商品貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)。來(lái)自海外的香火、珠寶等產(chǎn)品不僅用于皇宮內(nèi)的奢侈品消費(fèi)，在私人市場(chǎng)上也廣泛可見(jiàn)，有的甚至成為大眾追捧的“網(wǎng)紅產(chǎn)品”。海外商品不再是高端，而是“飛進(jìn)尋常百姓家”。（作者：中國(guó)社會(huì)科學(xué)院中國(guó)歷史研究所古代史研究所助理研究員王申）

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制片人：唐心怡