湖北粉蒸肉怎么做好吃(湖北粉蒸肉的家常做法)

離開故鄉(xiāng)多年，有時記憶中隱約的味道總會引發(fā)鄉(xiāng)愁?？斓侥昴┝?，以前家鄉(xiāng)的年夜飯總會有粉蒸肉，一瞬間就熱騰騰的上桌了。肥瘦相間的五花肉，裹著香噴噴的米粉。用筷子夾進(jìn)嘴里，享受肥美松軟的口感。還有藏在盤底的土豆，也是年輕人爭奪的對象。年味在舌尖蔓延。

蒸菜在湖北菜中占有非常重要的地位。說到蒸菜，湖北最有名的就是“綿陽三蒸菜”。當(dāng)我嘴饞的時候，我就讓爸爸仿制了這道蒸肉。這里的米粉是我自己做的，不過如果方便的話，我也可以買現(xiàn)成的。我們的蒸豬肉面都是紅白相間的顏色，令人賞心悅目。蒸肉粉里應(yīng)該加紅曲粉。如果家里有的話，可以加一點(diǎn)，讓它變得越來越亮，但是如果沒有的話，也不影響味道。另外，紅腐乳汁也是湖北蒸五花肉的必備食材，味道正宗。

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材料

米粉準(zhǔn)備五香粉200克，花椒適量，八角少許，桂皮少許，蒸肉配料，五花肉，土豆500克，紅腐乳汁2-3勺，姜片2-3勺、蔥、紹酒少許、甜面醬少許、生抽少許、白糖少許、油少許、湖北蒸肉少許——華麗年味菜譜

我們先來做蒸肉米線：

將大米洗凈瀝干，放入鍋中，加入八角桂皮、花椒，小火炒至微黃，撈出八角、桂皮、花椒，晾涼。

將五香料粉加入米中，放入料理機(jī)中稍微攪打至粗糖粒。不要將其制成粉末狀而失去味道。圖中的米粉我加了一點(diǎn)紅曲米粉，讓米粉的顏色更加紅潤。

五花肉洗凈，先切成長段，再切成5毫米左右的薄片。它應(yīng)該更厚，以獲得更好的質(zhì)感。可以提前將肉塊放入冰箱30分鐘取出，這樣更容易切。

在一個大碗中，加入紅腐乳汁、甜面醬、生抽、料酒、白糖和油等所有調(diào)味料，攪拌均勻。加入五花肉、姜片和蔥段，拌勻，腌制至少30分鐘，這樣五花肉會更美味。

將土豆去皮，切成厚片。

將剛做好的米粉用2湯匙熱水泡軟，與腌制好的五花肉拌勻，將米粉均勻地裹在每塊肉上。

蒸籠鋪上油紙。您也可以只使用盤子。將土豆片放在最底層，將混合好的肉片放在上面。

放入蒸鍋中，大火蒸1小時至酥脆，即可關(guān)火，起鍋。

開始吃飯了！當(dāng)心！很熱！