玉溪西點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)(玉溪烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu))

最近發(fā)現(xiàn)很多新手朋友對于蛋糕烤不烤都有一個(gè)模糊的概念！很多時(shí)候，大家都是憑自己的感覺，沒有判斷的標(biāo)準(zhǔn)！這直接導(dǎo)致很多朋友在蛋糕烤好之前就將其取出，或者在不知情的情況下烤過頭。那么今天我就給大家詳細(xì)介紹一下判斷蛋糕是否熟的兩種方法！

1.觀察壓縮方式（推薦）

這是我個(gè)人認(rèn)為比較實(shí)用、可靠的一種檢查方法。了解了蛋糕熟化的原理后，我們知道蛋糕烤好后，多余的水蒸氣會慢慢蒸發(fā)到蛋糕外面，所以此時(shí)蛋糕的體積會從最高點(diǎn)開始回落。我們觀察到蛋糕在達(dá)到最高點(diǎn)后明顯下降。這個(gè)時(shí)候，就說明蛋糕已經(jīng)基本成熟了。這時(shí)，我們戴上隔熱手套，將筷子（或手）放入烤箱，壓住蛋糕的中心表面。如果彈性良好，回彈明顯，則蛋糕成熟，可以出爐。知道了！反之，如果崩盤明顯，反彈不夠，則說明還沒有完全成熟。（輕微的沙沙聲并不一定說明蛋糕還沒有成熟，關(guān)鍵是看彈性，完全成熟的蛋糕內(nèi)部組織是很有彈性的。）

2、牙簽測試法

一般使用牙簽法時(shí)，應(yīng)戴上隔熱手套，將手放入烤箱，插入蛋糕中央。如果牙簽上粘有蛋糕紙并帶出來，則說明蛋糕內(nèi)部還比較潮濕，沒有完全熟透。熟了，如果牙簽表面干凈，蛋糕就基本熟了。

其實(shí)我個(gè)人不太推薦這種方法，因?yàn)檫@種方法對于小烤箱來說沒有內(nèi)部操作的空間。您需要將蛋糕從烤箱中取出并檢查。如果發(fā)現(xiàn)沒熟，就放回烤箱，做到冷熱皆宜。如此多的折騰，蛋糕很難形成完美的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。而且，有的牙簽本身是比較光滑的。即使蛋糕沒有熟，也不容易把內(nèi)部組織帶出來。另外，插入位置也很重要。一定要插到蛋糕的中心，因?yàn)橹行氖亲铍y成熟的。當(dāng)中心成熟了，外圍一定要確定。已經(jīng)成熟了。不過這個(gè)方法很多人都用，所以介紹一下吧！

好了，以上就是判斷蛋糕成熟度的兩種常用方法。不知對大家有幫助嗎？希望以后你能輕松做蛋糕~