碳水化合物到底是什么東西(碳水化合物到底是什么意思)

作者|控糖參考

編輯|小麥

碳水化合物的攝入是糖尿病患者控制血糖水平的關(guān)鍵途徑之一，但很多糖尿病患者并不了解碳水化合物。低碳水化合物飲食對糖尿病有什么好處？了解了碳水化合物之后，是否能有效控制糖尿病呢？今天我想和大家談?wù)勌妓衔铩?什么是碳水化合物？百度百科對碳水化合物的定義是：它們由碳、氫、氧三種元素組成。它們是自然界中最豐富的有機(jī)化合物，具有廣泛的化學(xué)結(jié)構(gòu)和生物功能。事實(shí)上，碳水化合物是自然界中最重要的有機(jī)化合物，是我們身體能量的主要來源。碳水化合物的基本組成部分是糖分子，碳水化合物也可以理解為一類由糖單元組成的化合物。它可以提供大腦所需的能量，調(diào)節(jié)脂肪代謝和增加膳食纖維，是維持生命活動(dòng)的主要來源。簡單概括，碳水化合物主要分為以下兩種形式：簡單碳水化合物——包括果糖、葡萄糖和乳糖，這些也存在于營養(yǎng)豐富的水果中。復(fù)合碳水化合物————包括淀粉、糊精、纖維素等多糖。主要存在于淀粉類蔬菜、全谷物、大米、面包和谷類食品中。2碳水化合物進(jìn)入體內(nèi)后會(huì)發(fā)生什么？碳水化合物進(jìn)入體內(nèi)后轉(zhuǎn)化為糖。人類唯一可以吸收的糖是單糖，我們通常稱之為葡萄糖。其他低聚糖和多糖進(jìn)入人體后，首先分解成單糖，然后被吸收。我們吸收的葡萄糖會(huì)進(jìn)入血液，這樣血糖水平自然就會(huì)升高。這時(shí)，胰島會(huì)自動(dòng)釋放胰島素，將血液中的糖轉(zhuǎn)移到細(xì)胞中，為身體提供能量。糖尿病患者血糖之所以居高不下，是因?yàn)橐葝u功能失調(diào)，無法分解血液中的葡萄糖。血糖過高與心血管意外、慢性腎臟病、微血管和神經(jīng)病變等一系列疾病密切相關(guān)。這是糖尿病患者限制碳水化合物攝入量的主要原因。3科學(xué)選擇碳水化合物才能真正控糖。糖愛好者對于如何選擇碳水化合物很講究。含有單糖和精制谷物的食物，如白面粉、白米，進(jìn)入體內(nèi)后很容易分解成單糖。被人體快速直接吸收，導(dǎo)致血糖水平迅速升高。當(dāng)人體攝入含有復(fù)雜碳水化合物的食物，如全麥?zhǔn)称窌r(shí)，其分解速度較慢，人體吸收利用的速度減慢，血糖上升的速度也較慢。這是建議糖尿病患者吃全麥?zhǔn)称返闹饕颉？梢哉f，不同的含碳水化合物食物對血糖的影響是不同的。建議糖愛好者少吃精加工食品，多選擇全麥?zhǔn)称罚缪帑溒?、糙米、水果、綠葉蔬菜、低脂牛奶等。4.糖尿病患者每天應(yīng)該攝入多少碳水化合物？由于患者個(gè)體差異，這個(gè)問題沒有絕對的標(biāo)準(zhǔn)。您可以尋求營養(yǎng)師的幫助，根據(jù)自己的需求和喜好制定全面的糖控制計(jì)劃。一般建議是，糖尿病患者每天應(yīng)從碳水化合物中獲取約45%的熱量。每日碳水化合物的攝入量應(yīng)根據(jù)患者的身高、體重、體重指數(shù)、體質(zhì)胖瘦、運(yùn)動(dòng)量等綜合計(jì)算，但大多數(shù)患者一般吃56兩（每日）。以此推算，三餐每頓的主食最好控制在2兩左右。對于男性愛吃糖的人來說，攝入量可以稍高一些。

盡量少喝粥，少食多餐，盡量不吃糖果、含糖飲料和糕點(diǎn)，多吃粗糧，飯后適度運(yùn)動(dòng)。您需要監(jiān)測空腹血糖和餐后兩小時(shí)血糖。總之，膳食控糖需要科學(xué)、精準(zhǔn)，而且是一個(gè)人的辦法。沒有絕對的標(biāo)準(zhǔn)。例如，患有糖尿病前期的人可能會(huì)受益于低碳水化合物飲食，但如果他們患有這種疾病多年，這可能不會(huì)有效。因此，建議糖尿病患者咨詢營養(yǎng)師或醫(yī)生，找到適合自己生活方式的最佳碳水化合物平衡計(jì)劃?！?/p>

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