入茶為藥(入藥的茶)

新華社北京6月16日電6月16日，《新華每日電訊》發(fā)布了題為《一塊果皮如何串起百億規(guī)模產(chǎn)業(yè)鏈——解碼新會(huì)陳皮》的報(bào)道。

一斤果皮能賣(mài)50塊錢(qián)，果肉卻當(dāng)肥料……笑”。

新會(huì)柑是制作新會(huì)陳皮的唯一原料。近年來(lái)，新會(huì)陳皮市場(chǎng)蓬勃發(fā)展。當(dāng)?shù)卦S多家庭都儲(chǔ)存陳皮作為嫁妝送給女兒。新會(huì)陳皮的價(jià)格也相應(yīng)上漲。

一小塊果皮不僅可以入藥，還可以轉(zhuǎn)化為柑橘茶、陳皮蔬菜、陳皮酒、陳皮零食等。橫跨醫(yī)藥、食品、茶葉三大領(lǐng)域，鏈接數(shù)千家企業(yè)，產(chǎn)值超百億元。

新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展背后的力量是什么？新華每日電訊記者探訪“陳皮之鄉(xiāng)”新會(huì)，梳理新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)發(fā)展，解碼一塊皮如何串聯(lián)百億產(chǎn)業(yè)鏈。

在廣東省江門(mén)市新會(huì)區(qū)雙水鎮(zhèn)，新會(huì)柑橘種植園內(nèi)，種植者展示著自己收藏的20年樹(shù)齡的新會(huì)陳皮。新華社每日電訊記者莫欣攝

柑橘類(lèi)水果一年三季采收，果皮“包裹”產(chǎn)業(yè)鏈

“去年我種的橘子鮮果價(jià)格是8元到12元一斤，幾乎是前年的兩倍。這幾年陳皮市場(chǎng)這么火爆，我希望這些橘子能繼續(xù)賣(mài)下去?！苯衲昴苜u(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)?！睆埥s的百畝柑橘園位于新會(huì)柑橘主產(chǎn)區(qū)之一的雙水鎮(zhèn)?？粗约腋涕賵@里生機(jī)勃勃的景象，農(nóng)民充滿(mǎn)了向往。

供需關(guān)系疊加疫情影響，陳皮市場(chǎng)兩旺。以2020年下半年為例，各年份新會(huì)陳皮收購(gòu)價(jià)和市場(chǎng)零售價(jià)同比上漲20%至40%。

“樹(shù)枝上開(kāi)滿(mǎn)了這么多花，等它們長(zhǎng)成大柑橘時(shí)，不會(huì)把樹(shù)壓壞嗎？需要把多余的花清理掉嗎？”今年4月，記者在新會(huì)采訪詢(xún)問(wèn)張建榮。

“你可能不知道，我們新會(huì)茶橘一年可以采收三個(gè)季節(jié)，每個(gè)季節(jié)的茶橘皮都可以制成不同的產(chǎn)品?！睆埥s說(shuō)。

據(jù)介紹，新會(huì)蜜柑根據(jù)采收時(shí)期不同可分為青皮、紅皮、紅皮三種。這三種柑橘皮都有自己的氣味、質(zhì)地和功能。綠皮柑于立秋至秋分期間采摘，皮呈綠色；紅皮柑橘在秋分至立冬期間采摘，皮黃至黃綠色。紅皮柑是立冬后采摘的，果皮鮮紅至鮮紅色。

新會(huì)陳皮需要在新會(huì)經(jīng)過(guò)至少三年的自然陳化，才能成為新會(huì)陳皮。在此期間，陳皮要經(jīng)歷新會(huì)當(dāng)?shù)貪駸帷窭浣惶娴臍夂?，這對(duì)新會(huì)陳皮品質(zhì)的形成至關(guān)重要。由于陳皮具有“越陳越熟”的特性，新會(huì)陳皮越老，價(jià)格自然也就越高。

據(jù)新會(huì)陳皮村標(biāo)準(zhǔn)化倉(cāng)儲(chǔ)中心2022年3月10日公布的《新會(huì)陳皮標(biāo)準(zhǔn)干倉(cāng)陳皮價(jià)目表》顯示，根據(jù)產(chǎn)地不同，3年原陳皮市場(chǎng)價(jià)格為每斤790元至2710元；5年原陳皮市場(chǎng)價(jià)格1240元至4000元每斤。新會(huì)當(dāng)?shù)匾患谊惼す镜木W(wǎng)店里，10年陳皮罐頭售價(jià)近6000元每斤；一罐120克的21年新會(huì)陳皮售價(jià)近3萬(wàn)元，即1克。近250元。難怪當(dāng)?shù)赜芯渌自?huà)：“一兩陳皮成一兩黃金，一百年陳皮勝過(guò)黃金”。

與高價(jià)格并存的同時(shí)，市場(chǎng)上還存在大量偽劣產(chǎn)品。記者在某購(gòu)物平臺(tái)上看到，一些商家以80元/斤的價(jià)格出售所謂的“20年新會(huì)陳皮”，與上述同類(lèi)年份產(chǎn)品的價(jià)格相差甚遠(yuǎn)。

“陳皮的價(jià)格受產(chǎn)地、陳化年份、儲(chǔ)存條件、供需等多種因素影響。市場(chǎng)上確實(shí)存在不少外來(lái)柑冒充新會(huì)柑、化學(xué)柑橘等亂象現(xiàn)象。”采用工藝加速老化，甚至出現(xiàn)一些劣質(zhì)產(chǎn)品，會(huì)對(duì)消費(fèi)者的健康造成危害。”新會(huì)紅大堂陳皮茶有限公司副總經(jīng)理廖長(zhǎng)城告訴記者。

2022年3月，受訪者廖長(zhǎng)城（左）、潘華金（右）觀察并討論新會(huì)柑橘種植園果樹(shù)的生長(zhǎng)趨勢(shì)。新華社每日電訊記者莫欣攝

在他看來(lái)，近兩年新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，使得“新會(huì)陳皮”的品牌價(jià)值一路飆升。很多人都想“搭便車(chē)”賺快錢(qián)，這也導(dǎo)致了一些行業(yè)的混亂，但他認(rèn)為，這只是暫時(shí)的現(xiàn)象。有了新會(huì)對(duì)公共品牌的保護(hù)，用不了多久市場(chǎng)就會(huì)被淹沒(méi)。

記者了解到，新會(huì)多家企業(yè)正在有序推進(jìn)“新會(huì)陳皮溯源”工作。未來(lái)，消費(fèi)者只需掃描二維碼，即可追溯陳皮從田間到倉(cāng)庫(kù)的產(chǎn)地。

除了用陳皮制作新會(huì)陳皮外，以完整的陳皮為容器制成的甘普茶，灌裝普洱茶，是新會(huì)陳皮融入茶葉市場(chǎng)的重要產(chǎn)品形態(tài)。眾所周知的“小青柑”就是甘普茶的產(chǎn)品之一。

此外，新會(huì)陳皮與地方特產(chǎn)相結(jié)合形成的產(chǎn)品形態(tài)也在不斷豐富。陳皮酒、陳皮花生、陳皮香腸等產(chǎn)品相繼推出，不斷豐富一塊皮能“包裹”的產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)容。

市場(chǎng)需求旺盛。收集為“嫁妝”

公開(kāi)信息顯示，2010年，新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值不足1億元。2015年左右開(kāi)始，產(chǎn)值快速上升。2016年30億元，2017年60億元，2018年近90億元，2021年145億元。新會(huì)陳皮農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公共品牌價(jià)值接近百億元，在中國(guó)——種中藥材中排名第一。2020年區(qū)域農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)品牌排名第一，材料行業(yè)?？v觀新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)的發(fā)展曲線(xiàn)，這一時(shí)期小青柑市場(chǎng)的火爆成為重要推動(dòng)力。

相傳清代新會(huì)進(jìn)士羅天池在云南為官時(shí)，因茶香而受到啟發(fā)。他把家鄉(xiāng)新會(huì)紅柑的果肉挖出來(lái)，塞進(jìn)當(dāng)?shù)氐钠斩枥铩＝?jīng)過(guò)長(zhǎng)期陳化，普洱茶吸收了陳皮的香味，創(chuàng)造了第一款陳皮普洱茶。甘普茶的生產(chǎn)雖然已有一百多年的歷史，但一直是新會(huì)當(dāng)?shù)氐牟栾嫛?/p>

2009年，梁偉釗從華南農(nóng)業(yè)大學(xué)植物保護(hù)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)后，隨家人移居香港。2013年，他辭去香港公職，回到新會(huì)雙水鎮(zhèn)創(chuàng)業(yè)。他親身經(jīng)歷了小清柑為新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入活力的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。

“2013年，我創(chuàng)業(yè)建廠，生產(chǎn)出了第一批小青柑產(chǎn)品。但到了廣州芳村等大型茶葉市場(chǎng)，幾乎沒(méi)有人知道。如果想做好小青柑，需要用果殼，是新會(huì)柑，泡茶也必須用優(yōu)質(zhì)普洱茶，成本降不下來(lái)，一開(kāi)始就很難擴(kuò)大銷(xiāo)量。梁偉釗回憶道。

小青柑的晉升很快就出現(xiàn)了逆轉(zhuǎn)。2015年至2016年，云南瀾滄古茶等普洱茶龍頭企業(yè)大舉進(jìn)駐新會(huì)，瞄準(zhǔn)小青柑這一融合普洱茶香與柑橘果香的新興茶飲料品類(lèi)，希望能夠利用這一點(diǎn)。產(chǎn)品具有“一丸一泡”的特點(diǎn)，聚焦年輕消費(fèi)群體。

被訴人梁偉昭正在新會(huì)柑橘種植園修剪果樹(shù)。受訪者動(dòng)態(tài)

梁偉昭的新會(huì)柑茶加工廠很快就接到了為云南普洱茶公司加工小青柑的大量訂單。隨著小清肝品類(lèi)獲得市場(chǎng)認(rèn)可，他也賺到了人生的“第一桶金”。隨后，梁偉昭擴(kuò)建工廠、承包土地，增加新會(huì)蜜橘的種植面積。據(jù)梁維朝介紹，小青柑業(yè)務(wù)高峰期，工廠90%以上的產(chǎn)能都用于加工小青柑，幾乎沒(méi)有精力再顧及陳皮的原始加工。

2010年至2018年，整個(gè)新會(huì)地區(qū)柑橘茶產(chǎn)量從幾乎為零增長(zhǎng)到8500噸，產(chǎn)值也從零躍升至34億元。

小青柑雖然是大眾化產(chǎn)品，但新會(huì)畢竟是陳皮的原產(chǎn)地，而不是茶葉的原產(chǎn)地。用來(lái)灌裝小青柑的普洱茶的供應(yīng)渠道也掌握在別人手里?！半S著這兩年陳皮市場(chǎng)的興起，我們工廠的產(chǎn)能比例現(xiàn)在已經(jīng)逆轉(zhuǎn)，陳皮加工占產(chǎn)能的90%以上?！绷簜メ撜f(shuō)道。

“這也是新會(huì)陳皮產(chǎn)品種類(lèi)多元化帶來(lái)的好處，可以根據(jù)市場(chǎng)情況隨時(shí)調(diào)整產(chǎn)量，每個(gè)收獲季節(jié)采摘多少種水果，加工季節(jié)重點(diǎn)生產(chǎn)什么產(chǎn)品可以靈活調(diào)整?！绷簜フ蜒a(bǔ)充道。

2020年1月27日，國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布《新型冠狀病毒感染的肺炎診療方案（試行第四版）》號(hào)文，首次提出陳皮在中藥治療中的相關(guān)應(yīng)用。此后，多個(gè)版本的診療方案中都提到了陳皮。不僅是國(guó)家的COVID-19診療方案，很多地級(jí)及以上城市衛(wèi)生管理部門(mén)發(fā)布的中醫(yī)防治方案也多次提到陳皮。

新會(huì)某主要從事陳皮業(yè)務(wù)的上市公司2021年財(cái)報(bào)顯示，該公司2020年陳皮銷(xiāo)量增長(zhǎng)84.5%，2021年增長(zhǎng)151.15%，市場(chǎng)對(duì)新會(huì)陳皮的強(qiáng)勁需求可見(jiàn)一斑。

馬翔是山東淄博人。他從2008年左右開(kāi)始從事普洱茶的銷(xiāo)售，接觸小青柑后，他逐漸看好新會(huì)陳皮的銷(xiāo)售前景?，F(xiàn)任新會(huì)紅大堂陳皮茶有限公司銷(xiāo)售經(jīng)理。

他告訴記者，以前新會(huì)很多人都做陳皮，但基本上都是量力而行。很少有人知道如何采集陳皮。而且，當(dāng)時(shí)陳皮的儲(chǔ)存條件有限，所以市場(chǎng)上陳放十年以上的陳皮數(shù)量較多。數(shù)量極少，二十歲以上的更是鳳毛麟角。

新會(huì)陳皮的收藏價(jià)值也逐漸顯現(xiàn)。如今，新會(huì)當(dāng)?shù)夭簧偌彝?，如果生了女兒，就?huì)從當(dāng)年起保存一箱陳皮，重30公斤到50公斤不等，作為女兒出嫁時(shí)的嫁妝。

“破橘子皮”的重生

如今的新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)一如既往的繁榮，但20多年前，這個(gè)產(chǎn)業(yè)幾乎被摧毀。

從20世紀(jì)80年代初開(kāi)始，新會(huì)人民用10年時(shí)間，將柑橘種植規(guī)模推向頂峰?！暗?991年之后的五年里，整個(gè)行業(yè)幾乎崩潰了，直到2010年才恢復(fù)過(guò)來(lái)?！闭f(shuō)起往事，潘若金依然記憶猶新。

潘華金是新會(huì)區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局二級(jí)科員，新會(huì)人。憑借對(duì)林果業(yè)的天然熱愛(ài)，他于20世紀(jì)80年代大學(xué)畢業(yè)后將自己的職業(yè)生涯扎根于柑橘園。當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)他為“陳皮攀”。

潘華金介紹，20世紀(jì)80年代初，新會(huì)縣開(kāi)始分田到戶(hù)后，一批柑橘種植戶(hù)靠種植柑橘致富。信用社的“柑橘基金”多了，村里的“柑橘樓”也多了。看到周?chē)母涕俜N植戶(hù)開(kāi)始致富，越來(lái)越多的農(nóng)民加入進(jìn)來(lái)。從1980年到1989年短短十年間，新會(huì)柑橘種植面積從1.6萬(wàn)畝猛增到近14萬(wàn)畝。

然而，新會(huì)柑橘的產(chǎn)量逐年翻番，但當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)卻難以消化，大量柑橘滯銷(xiāo)。新會(huì)一度不得不依靠多家企事業(yè)單位采購(gòu)“支農(nóng)柑”來(lái)支撐農(nóng)民信心。新會(huì)柑橘的價(jià)格從1980年代初期的每斤1元下降到1991年的每斤0.1至0.2元。種植新會(huì)柑橘的成本約為0.5元。即使虧本出售，也還是賣(mài)不出去，陳皮也無(wú)人問(wèn)津，成了人們所說(shuō)的“破橘皮”。

20世紀(jì)90年代，柑橘黃龍病大爆發(fā)，但未能及時(shí)得到遏制。不僅如此，由于當(dāng)時(shí)普遍存在苗木亂繁現(xiàn)象，許多劣質(zhì)帶病苗流入柑橘園。此外，柑橘樹(shù)的低價(jià)損害了農(nóng)民的利益，大量柑橘園被廢棄和忽視。到1996年初，新會(huì)柑橘種植面積從14萬(wàn)畝銳減到不足700畝。

盡管新會(huì)柑橘種植規(guī)模在本世紀(jì)初通過(guò)一系列措施有所恢復(fù)，但隨著產(chǎn)量的擴(kuò)大，鮮果價(jià)格再次下跌。

“當(dāng)時(shí)的產(chǎn)業(yè)幾乎只有種植業(yè)，農(nóng)民種柑橘靠賣(mài)錢(qián)賺錢(qián)，鮮果價(jià)格受市場(chǎng)波動(dòng)影響很大。只有新會(huì)柑橘商品化、新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)化，柑橘的價(jià)值才能實(shí)現(xiàn)?！薄靶聲?huì)柑橘有待改進(jìn)。放大并修復(fù)它，”潘華金說(shuō)。

2002年12月，新會(huì)陳皮行業(yè)協(xié)會(huì)正式成立，以打造公共品牌為重點(diǎn)，逐步由銷(xiāo)售鮮果轉(zhuǎn)向銷(xiāo)售陳皮，由銷(xiāo)售農(nóng)作物和農(nóng)副產(chǎn)品轉(zhuǎn)向探索商業(yè)化。新會(huì)陳皮全鏈條價(jià)值，宣傳新會(huì)陳皮行業(yè)協(xié)會(huì)。柑橘標(biāo)準(zhǔn)化種植與新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)化。

2006年，新會(huì)柑橘、新會(huì)陳皮順利通過(guò)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。技術(shù)規(guī)范等都有明確的標(biāo)準(zhǔn)。2009年，廣東省頒布了新會(huì)柑橘地方標(biāo)準(zhǔn)和新會(huì)陳皮地方標(biāo)準(zhǔn)。

新會(huì)陳皮的正宗保護(hù)有了基礎(chǔ)，新會(huì)陳皮的公共品牌建設(shè)和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝規(guī)范已初步建立。柑橘茶和新會(huì)陳皮兩大品類(lèi)近年來(lái)銷(xiāo)量火爆，讓新會(huì)人民嘗到了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的成果。

“‘拉菲’紅酒的長(zhǎng)久成功不在于規(guī)模，而在于品質(zhì)的一致性。以酒莊的形式，拉菲以特定的品種、指定的區(qū)域、標(biāo)準(zhǔn)化的方式，非常成功地支持了品牌和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?！薄斑@是地理標(biāo)志產(chǎn)品和地道藥材產(chǎn)業(yè)化的一次很好的經(jīng)驗(yàn)。我們希望新會(huì)陳皮有一天能夠像拉菲紅酒一樣成為市場(chǎng)價(jià)值極高的地理標(biāo)志產(chǎn)品。”潘華錦展望新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)的未來(lái)。

2021年新會(huì)區(qū)政府工作報(bào)告提出，2025年新會(huì)陳皮全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)杖胪黄?00億元。下一步，新會(huì)將致力于打造集種苗繁育于一體的現(xiàn)代陳皮產(chǎn)業(yè)集群、陳皮種植、陳皮加工、文化休閑，將穩(wěn)步向大健康產(chǎn)業(yè)方向邁進(jìn)。

梁?jiǎn)⒊示游挥趶V東省江門(mén)市新會(huì)區(qū)茶坑村。這里也是新會(huì)陳皮的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)。新華社每日電訊記者莫欣攝

采訪筆記

“嘗”小果皮的成功秘訣

新華社記者莫欣

從20世紀(jì)90年代滯銷(xiāo)的“破橘皮”，到如今形成炙手可熱的產(chǎn)業(yè)集群，新會(huì)用30多年的時(shí)間走出了一條特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化之路?！肮麅r(jià)低傷農(nóng)”的舊情況已成為歷史，“果不愁賣(mài)”已成為常態(tài)。

回顧新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷史，我們可以清楚地看到，和許多其他地區(qū)一樣，新會(huì)柑農(nóng)曾經(jīng)只專(zhuān)注于賣(mài)水果賺錢(qián)。長(zhǎng)期以來(lái)，他們面臨著產(chǎn)品附加值低、受市場(chǎng)影響價(jià)格波動(dòng)大的問(wèn)題。新會(huì)憑借市場(chǎng)機(jī)遇和積極探索，解決了一個(gè)又一個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的困難和痛點(diǎn)，最終撬動(dòng)了一條價(jià)值數(shù)百億元的產(chǎn)業(yè)鏈。小果皮背后的成功故事也值得“品味”。

一是著力打造共生公共品牌，建立農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。收購(gòu)“新會(huì)柑”、“新會(huì)陳皮”兩個(gè)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，使兩個(gè)農(nóng)產(chǎn)品獲得了品牌效應(yīng)，獲得了品牌溢價(jià)。不僅如此，獨(dú)特的原料來(lái)源保證了深加工產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，而新會(huì)陳皮價(jià)值的不斷提升則保持了新會(huì)陳皮作為產(chǎn)品原料的價(jià)值。

如今，新會(huì)柑橘和新會(huì)陳皮的種植、采摘、加工等方面都有自己的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。為了使標(biāo)準(zhǔn)明確、統(tǒng)一，新會(huì)劃定了新會(huì)柑橘的產(chǎn)區(qū)，規(guī)定了新會(huì)柑橘的樹(shù)種，明確了新會(huì)柑橘種植環(huán)境的特殊性，還明確了新會(huì)柑橘三類(lèi)果皮的采收。一年三個(gè)季節(jié)。時(shí)間。

二是著力豐富產(chǎn)品類(lèi)型、抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。在與普洱茶合作的過(guò)程中，新會(huì)利用小清甘的知名度，在“藥食同源”的基礎(chǔ)上向茶飲料拓展；當(dāng)小清肝的熱度過(guò)去，市場(chǎng)走勢(shì)發(fā)生變化時(shí)，新會(huì)靠的是小清肝的熱度。由于一年三季水果采收的特點(diǎn)，應(yīng)及時(shí)調(diào)整發(fā)展重點(diǎn)。

三是著力拉長(zhǎng)陳皮產(chǎn)業(yè)鏈完整性，實(shí)現(xiàn)價(jià)值收益閉環(huán)。陳皮有“久陳最好”的特點(diǎn)。年代越久，價(jià)值越大，價(jià)格也越高。但在南方潮濕多雨的天氣里，陳皮的干燥和保存是一個(gè)問(wèn)題。目前，新會(huì)當(dāng)?shù)囟嗉移髽I(yè)正在努力打造標(biāo)準(zhǔn)化倉(cāng)儲(chǔ)，規(guī)范新會(huì)陳皮的自然陳化過(guò)程，從而保證新會(huì)陳皮的陳年價(jià)值，進(jìn)一步提升新會(huì)陳皮的價(jià)值。而且，倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)態(tài)的建立也將使新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步整合當(dāng)?shù)刭Y本、土地、工廠等生產(chǎn)要素，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈的完整性。