咖啡滲透率(透過咖啡看世界)

本報記者：何娟娟張文宇編輯：張靜

近年來，國內(nèi)咖啡市場動蕩不安，資本爭相重返“咖啡桌”，多家巨頭跨界進入行業(yè)，各大城市也發(fā)力打造“咖啡經(jīng)濟”。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)咖啡市場預計將保持27.2%的增速，遠高于全球2%的平均增速。預計2025年中國市場規(guī)模將達到1萬億元。

即使在內(nèi)陸城市西安，咖啡的“集中度”也在逐年增加。眾多品牌百花齊放。氣泡包、冰峰和咖啡和諧共存。古老與時尚的完美融合或許已經(jīng)成為西安獨特的咖啡文化。

“無論是旅游目的地還是城市名片，西安發(fā)展咖啡經(jīng)濟主要是為了融入全國市場，拉動整個內(nèi)需。”中國食品行業(yè)分析師朱丹蓬對芬香財經(jīng)分析表示。

咖啡跨界巨頭華為創(chuàng)始人任正非曾多次在公開場合提到：“一杯咖啡吸收了宇宙的能量”。今年5月，華為注冊商標正式進入咖啡賽道，引起高度關注。

事實上，巨頭跨界進軍咖啡賽道早已不是什么新聞。早在2018年和2019年，中石油和中石化就分別推出了自有連鎖咖啡品牌“好客咖啡”和“易咖啡”；2021年，同仁堂成立子品牌“芝麻健康”，推出中藥養(yǎng)生咖啡；今年年初，中國郵政與中宇凱業(yè)聯(lián)合打造首個“郵局咖啡”，將其定位為一個可以社交、品嘗高品質(zhì)咖啡、體驗郵政文化的新場景。

除了越來越多的龍頭企業(yè)選擇跨界、與咖啡品牌聯(lián)名布局咖啡賽道外，也有一些企業(yè)選擇直接投資咖啡品牌。例如，喜茶先后投資了SEESAW咖啡和少數(shù)咖啡，并成為咖啡新秀的股東。

“從宏觀角度看，新生代人口紅利和消費升級的不斷疊加是咖啡經(jīng)濟崛起的核心原因?！敝斓づ罡嬖V芬香財經(jīng)。

圖片來源：中國郵政官方微信

眾多咖啡品牌紛紛涌現(xiàn)，一定程度上推動了國內(nèi)咖啡產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，也讓不少城市彌漫著“咖啡風味”。

在北上廣等一線城市，咖啡已經(jīng)是一個非常成熟的品類，消費邏輯更符合剛需，或者已經(jīng)成為一種生活方式。咖啡幾乎滲透到了這座城市的各個方向。

目前，連鎖咖啡店通常分布在城市寫字樓、商圈和社區(qū)周邊，獨立品牌咖啡店也在大街小巷如雨后春筍般涌現(xiàn)。與此同時，咖啡行業(yè)加速進入數(shù)字化升級時代，線上運營不斷強化新時代咖啡品牌的競爭力。在此背景下，咖啡越來越被視為衡量城市溫度、體現(xiàn)城市文化的重要“指標”之一，不少城市正在不斷深化“咖啡集中度”。

以上海為例。上?，F(xiàn)在是世界領先的“咖啡城”，擁有7000多家咖啡店，是世界上咖啡店數(shù)量最多的城市之一。據(jù)美團2021年發(fā)布的《上?？Х认M地圖》數(shù)據(jù)顯示，南京西路街道每平方公里擁有咖啡館57.9家，是上海咖啡館密度最高的街道。

此外，深圳、成都等城市也在擴大咖啡產(chǎn)業(yè)布局，打造城市“第三空間”。

西安的“咖啡”量增加了。凡向財經(jīng)注意到，近年來西安的咖啡“集中度”有所提升。在評論網(wǎng)站搜索“咖啡店”，得到約4259條相關信息，包括提供咖啡服務的餐廳、專門制作咖啡的咖啡店、咖啡評論等；搜索“咖啡區(qū)”可獲得66,430條相關信息。

早在2006年，西安第一家星巴克店就在鐘樓金華下沉廣場開業(yè)，讓西安市民對咖啡有了初步的了解。在接下來的十年發(fā)展中，星巴克在西安開設了限定精選、社區(qū)體驗、寵物友好等多種規(guī)格和類型的門店，并融入街區(qū)、景點、社區(qū)、交通樞紐等。當?shù)貤l件。

繼星巴克之后，COSTA、太平洋、添士等大型連鎖品牌也相繼在西安開業(yè)。2018年9月，瑞幸在西安開設了10家門店。目前門店數(shù)量已達140余家。今年4月，被譽為網(wǎng)紅咖啡鼻祖的%Arabica也正式宣布進駐西安市場，開啟古都之旅。

圖片來源：新華社

在知名連鎖品牌加速聚集期間，上島、老樹等本土品牌，藍山、時光、德福樓等老牌本土品牌，以及M咖啡、知藝咖啡等本土咖啡新興勢力也紛紛涌現(xiàn)。出現(xiàn)在西安市民的生活中?？芍^百花齊放。

值得注意的是，近年來，風格各異、注重品質(zhì)和環(huán)境氛圍的獨立品牌咖啡店越來越受到年輕人的青睞，催生了行業(yè)年輕化的趨勢。

據(jù)不完全統(tǒng)計，截至2020年底，西安擁有獨立門店1800多家，位居全國第17位。目前，西安的獨立咖啡店主要分布在市區(qū)、高新區(qū)和曲江地區(qū)。有些咖啡經(jīng)理從生豆到烘焙，再到一杯完整的咖啡，都是自己親手制作，真正做到了專業(yè)化。

“咖啡店在西安的發(fā)展過程中，為西安市民的生活方式提供了一個時尚前衛(wèi)的場所，表明西安不僅是一座文化古城，更是一座文化之城。具有文化包容性和國際情懷?！蔽靼彩斜謪^(qū)咖啡文化協(xié)會會長王阿建曾這樣表示。

為熱愛咖啡的人們增添“城市經(jīng)濟”，手中的拿鐵或美式咖啡讓他們品味生活、感受心情。對于一個城市來說，咖啡店的數(shù)量更多的是城市軟實力、城市價值和活力的躍升。集中表達。

西安大街小巷咖啡館的加速涌現(xiàn)，也是西安經(jīng)濟和城市高質(zhì)量發(fā)展的重要時期。經(jīng)濟流、高端項目、人力資源等在較短時間內(nèi)加速聚集。

據(jù)統(tǒng)計，2011年至2021年十年間，西安GDP增速高達176.6%，增速在15個副省級城市中排名第三，GDP連續(xù)兩年突破萬億。

芬香財經(jīng)了解到，近年來，高通、微軟等全球知名企業(yè)相繼在西安投資，華為、中興、百度等國內(nèi)龍頭企業(yè)也在西安布局。今年以來，比亞迪新能源汽車零部件生產(chǎn)及產(chǎn)能擴張項目等先進制造業(yè)項目加速推進，中鐵、中電建等多個總部企業(yè)項目也已開工建設。

圖片來源：圖片網(wǎng)_

高端制造業(yè)的集聚為西安的城市發(fā)展提供了動力，經(jīng)濟的穩(wěn)定發(fā)展也帶來了人口的集聚。截至2021年底，西安常住人口1316.3萬人，比2020年底增加20.3萬人，增幅居全國第四。

作為絲綢之路的起點，西安在加快建設國際大都市和國家中心城市、疊加各種政策發(fā)展機遇的過程中，受到了國內(nèi)外眾多企業(yè)和人才的關注和青睞。

與此同時，西安也在咖啡經(jīng)濟方面做出了不少努力。比如，下發(fā)《西安市咖啡館建設三年行動計劃》，打造全市咖啡店建設新格局。又比如，近期出臺多項措施支持戶外經(jīng)濟、夜間經(jīng)濟恢復發(fā)展。在落實常態(tài)化疫情防控措施的前提下，支持全市公共場所舉辦美食節(jié)、咖啡節(jié)等主題促銷活動。

“無論是旅游打卡地還是城市名片，西安發(fā)展咖啡經(jīng)濟主要是為了融入全國市場，拉動整個內(nèi)需?！敝斓づ罡嬖V芬香財經(jīng)分析?！罢f白了，西安作為十三朝古都，如何將中西元素結合起來，如何將傳統(tǒng)與時尚結合起來，其實是西安發(fā)展戰(zhàn)略中非常重要的一部分。”

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