酒店管理專業(yè)到底怎么樣啊(酒店管理專業(yè)到底怎么樣知乎)

1、酒店管理專業(yè)分支及各國(guó)概況

酒店管理是指在一定的生產(chǎn)方式和條件下，遵循客觀經(jīng)濟(jì)規(guī)律的要求，按照一定的原則、程序和方法，對(duì)飯店的人力、物力、財(cái)力及其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行有效的計(jì)劃、組織、指揮和監(jiān)督。和協(xié)調(diào)。

保證酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)順利進(jìn)行，通過(guò)最小的成本獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益。

分支

一、展覽管理

主要以專業(yè)會(huì)議公司、會(huì)議中心、展覽公司、展覽中心、展廳、廣告公司、展覽搭建裝修公司、展覽禮儀公司、翻譯公司、商務(wù)部、外貿(mào)局、中國(guó)國(guó)際貿(mào)易促進(jìn)委員會(huì)、商會(huì)、各行業(yè)協(xié)會(huì)、各行業(yè)大型企業(yè)參展就業(yè)。需要展覽策劃、展覽宣傳、展覽組織、展覽主辦、現(xiàn)場(chǎng)管理、展后服務(wù)活動(dòng)。

B.旅游管理和休閑管理

旅游休閑管理專業(yè)畢業(yè)生可在旅游行政管理部門(mén)、旅行社、旅游景區(qū)、旅游咨詢公司、旅游電子商務(wù)企業(yè)、旅游策劃?rùn)C(jī)構(gòu)、主題公園等單位從事旅游經(jīng)濟(jì)管理、商務(wù)管理工作；或者在旅游休閑行業(yè)開(kāi)創(chuàng)自己的事業(yè)。

三、酒店管理

市場(chǎng)部：基本任務(wù)是市場(chǎng)調(diào)研、細(xì)分、選擇和定位，以及制定產(chǎn)品上市、促銷和價(jià)格策略。

前廳部：業(yè)務(wù)包括預(yù)訂、入住接待、信息服務(wù)、禮賓服務(wù)、總機(jī)服務(wù)、商務(wù)中心服務(wù)、賓客投訴處理、金鑰匙服務(wù)、賓客賬戶管理、賓客退房服務(wù)、信息管理等。

客房部：分為客房服務(wù)中心、地板保潔隊(duì)、洗衣房、布衣間、公共區(qū)域衛(wèi)生部。

餐飲部：主要崗位有餐飲部經(jīng)理、餐廳經(jīng)理、餐廳領(lǐng)班、餐廳服務(wù)員。

康樂(lè)部：為賓客提供運(yùn)動(dòng)、娛樂(lè)、美容、保健等服務(wù)。

購(gòu)物部：為客人提供商品及相應(yīng)服務(wù)。

人力資源部：負(fù)責(zé)酒店服務(wù)質(zhì)量管理，以及員工人員統(tǒng)計(jì)、招聘、培訓(xùn)、工資、福利、考核、獎(jiǎng)勵(lì)、紀(jì)律處分、投訴處理以及員工勞動(dòng)合同及檔案的管理。

工程部：負(fù)責(zé)水、電、燃?xì)?、空調(diào)、通訊、視頻、音頻等能源和設(shè)備的管理、運(yùn)行和維護(hù)。該部門(mén)人員需要具備一定的技術(shù)和技能，特別是電工和空調(diào)制冷工需要經(jīng)過(guò)專門(mén)培訓(xùn)并取得資格才能上崗。

保衛(wèi)部：包括內(nèi)部保衛(wèi)組、保安組、辦公室、消防組。消防員必須接受特殊培訓(xùn)并取得工作證書(shū)。

采購(gòu)部：分計(jì)劃組、食品采購(gòu)組、物資采購(gòu)組、倉(cāng)庫(kù)。

財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金管理、資產(chǎn)管理、成本費(fèi)用管理、營(yíng)業(yè)收入和利潤(rùn)管理、酒店財(cái)務(wù)分析等工作。需要一定的會(huì)計(jì)知識(shí)。

美國(guó)

美國(guó)作為全球最大的酒店市場(chǎng)，希爾頓、萬(wàn)豪、洲際等頂級(jí)酒店的誕生地，擁有全球最好的酒店教育。

美國(guó)合并了旅游業(yè)和酒店管理。

酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)領(lǐng)域主要包括酒店業(yè)、旅游業(yè)、賭場(chǎng)、豪華游輪等，美國(guó)幾乎所有開(kāi)設(shè)酒店管理專業(yè)的學(xué)校都有自己相應(yīng)的酒店為學(xué)生提供實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。學(xué)校的教學(xué)采取理論與實(shí)踐相結(jié)合的方式。學(xué)生在學(xué)習(xí)理論知識(shí)的同時(shí)，將獲得實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在實(shí)際工作中鍛煉能力。

瑞士

瑞士酒店管理除了世界第一的洛桑之外，還有瑞士最大的酒店管理教育集團(tuán)SEG（五所大學(xué)、SHMS、HIM、IHTTI、CesarRitz、CAA）。瑞士酒店管理無(wú)論在聲譽(yù)、環(huán)境設(shè)施、教育質(zhì)量、就業(yè)等方面均處于世界領(lǐng)先地位。

然而，瑞士的酒店管理學(xué)校有著非常明顯的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)。除上述酒店管理學(xué)校外，瑞士其他酒店管理學(xué)校大多規(guī)模較小，成立時(shí)間較短。學(xué)生和家長(zhǎng)需要慎重考慮。

英國(guó)。

與享有盛譽(yù)的瑞士相比，英國(guó)酒店管理行業(yè)的知名度略顯不足。但即便如此，英國(guó)仍有一些大學(xué)開(kāi)設(shè)酒店管理專業(yè)課程。

由于課程內(nèi)容缺乏實(shí)用性，一些英國(guó)酒店管理學(xué)院與瑞士學(xué)校合作，讓學(xué)生在瑞士完成前一到兩年的課程，理論與實(shí)踐相結(jié)合。最后一年的理論教學(xué)則由英國(guó)和瑞士的學(xué)校教授。以聯(lián)合教學(xué)的形式進(jìn)行。

此類學(xué)校包括英國(guó)德比大學(xué)（與瑞士SHMS大學(xué)合作）、英國(guó)曼徹斯特城市大學(xué)（與瑞士凱撒里茲大學(xué)合作）等。

2.酒店管理課程內(nèi)容

以洛桑大學(xué)為例

國(guó)際酒店管理學(xué)士學(xué)位為學(xué)生提供進(jìn)入頂級(jí)公司初級(jí)管理職位的技能、人脈和資源，以實(shí)現(xiàn)國(guó)際職業(yè)生涯。

非常適合雄心勃勃的本科生

全日制四年制學(xué)位課程

包括酒店管理實(shí)踐課程、兩次實(shí)習(xí)和業(yè)務(wù)整合

預(yù)科1（相當(dāng)于大一第一學(xué)期）

文化與運(yùn)營(yíng)：家政業(yè)務(wù)、餐飲管理、可持續(xù)酒店文化

商業(yè)工具：應(yīng)用數(shù)學(xué)和Excel

餐飲研討會(huì)一：美食餐廳、高級(jí)餐廳及酒廊

基礎(chǔ)課程2（相當(dāng)于大一第二學(xué)期）

餐飲研討會(huì)二：研發(fā)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)室、國(guó)際美食、酒吧餐廳、管家

葡萄酒和烈酒：釀酒和葡萄酒產(chǎn)區(qū)、全球烈酒

客房部：客房部、前臺(tái)水療中心

荒野：米其林星級(jí)體驗(yàn)

實(shí)習(xí)：預(yù)科實(shí)習(xí)的主要目的是為學(xué)生提供除了在巴黎理工學(xué)院接受實(shí)踐培訓(xùn)外，在酒店行業(yè)積累經(jīng)驗(yàn)的寶貴機(jī)會(huì)。他們將有機(jī)會(huì)將第一學(xué)期獲得的技能運(yùn)用到餐飲服務(wù)或酒店業(yè)的實(shí)踐中。

大一第一學(xué)期

商業(yè)工具：財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、信息系統(tǒng)工具/電子表格、數(shù)學(xué)

醫(yī)院基礎(chǔ)知識(shí)：酒店基礎(chǔ)營(yíng)銷

交流文化：法語(yǔ)、西班牙語(yǔ)、俄語(yǔ)、德語(yǔ)（初級(jí)）

大一第二學(xué)期

商業(yè)工具2：金融主題、宏觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)

醫(yī)院管理2：酒店經(jīng)濟(jì)、服務(wù)質(zhì)量與設(shè)計(jì)、酒店運(yùn)營(yíng)與營(yíng)銷業(yè)、客房部管理

溝通文化2：學(xué)術(shù)寫(xiě)作、法語(yǔ)、德語(yǔ)、普通話、俄語(yǔ)、西班牙語(yǔ)（中級(jí)）

大二第一學(xué)期

業(yè)務(wù)分析：收益管理、管理會(huì)計(jì)、客戶信息和分銷渠道管理

應(yīng)用醫(yī)院管理：人才管理體系、國(guó)際服務(wù)營(yíng)銷、服務(wù)運(yùn)營(yíng)管理

溝通文化3：商務(wù)法語(yǔ)從初級(jí)到高級(jí)、德語(yǔ)從初級(jí)到高級(jí)、初級(jí)漢語(yǔ)、初級(jí)普通話、法律意識(shí)

大二第二學(xué)期

實(shí)習(xí)：學(xué)生需要進(jìn)行為期24周的行政實(shí)習(xí)。例如，實(shí)習(xí)可以在以下活動(dòng)或部門(mén)進(jìn)行：銷售和營(yíng)銷、公共關(guān)系、收益管理、財(cái)務(wù)、人力資源開(kāi)發(fā)。他們最好從事酒店業(yè)或以下領(lǐng)域之一：酒店/住宿、食品/飲料、機(jī)構(gòu)餐飲、會(huì)展和旅游

大三第一學(xué)期

綜合業(yè)務(wù)分析：公司戰(zhàn)略、公司財(cái)務(wù)、研究方法或項(xiàng)目管理、市場(chǎng)研究

綜合醫(yī)院管理層面：房地產(chǎn)金融、酒店資產(chǎn)管理、組織資本與領(lǐng)導(dǎo)力

大三第二學(xué)期

選修課程：酒店規(guī)劃與發(fā)展、最佳酒店績(jī)效的管理需求、酒店行業(yè)并購(gòu)、品牌、開(kāi)發(fā)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目、跨文化酒店管理、創(chuàng)新管理等。

文憑工作：學(xué)生商業(yè)項(xiàng)目、論文

3.學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐訪談

Q當(dāng)初為什么選擇酒店管理專業(yè)？

A：因?yàn)榫频旯芾韺I(yè)是全球十大熱門(mén)行業(yè)之一，發(fā)展前景比較看好，所以我選擇了酒店管理專業(yè)。而且，高級(jí)酒店管理人才在全球范圍內(nèi)始終緊缺。

在國(guó)際人才市場(chǎng)上，酒店管理人才緊缺。他們很容易找到，競(jìng)爭(zhēng)壓力也會(huì)相對(duì)較小。

Q你們酒店管理專業(yè)的課程安排是怎樣的？

A：從大一開(kāi)始學(xué)習(xí)預(yù)科知識(shí)。首先，了解您需要了解的酒店管理知識(shí)。這些知識(shí)都比較淺，沒(méi)有那么深入。到了大二才開(kāi)始學(xué)習(xí)真正的專業(yè)知識(shí)，才有實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。能夠?qū)W(xué)到的知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中。

Q什么樣的人適合學(xué)習(xí)這個(gè)專業(yè)？

A：我是一個(gè)熱情好客的人，也比較外向。我在工作中經(jīng)常面對(duì)不同的客戶，我都能游刃有余地應(yīng)對(duì)。而且我反應(yīng)能力快，適應(yīng)能力強(qiáng)。我對(duì)管理方向也比較感興趣，所以比較適合學(xué)習(xí)酒店管理。

Q在學(xué)習(xí)這個(gè)專業(yè)的過(guò)程中，你遇到了哪些挑戰(zhàn)？

A：我在實(shí)習(xí)的時(shí)候，第一次真正接觸接待用戶，我發(fā)現(xiàn)自己沒(méi)有靈活運(yùn)用書(shū)本上學(xué)到的理論知識(shí)。如果我想真正學(xué)以致用，我還是要多去實(shí)習(xí)，多實(shí)踐。

Q平時(shí)的課外活動(dòng)有哪些？

答：老師或同學(xué)組織參觀酒店的實(shí)踐活動(dòng)，可以開(kāi)闊學(xué)生的視野，讓我們感受到整個(gè)酒店團(tuán)隊(duì)的運(yùn)作流程和每個(gè)團(tuán)隊(duì)成員的工作職責(zé)，讓我們的內(nèi)心更加清晰。

4、酒店管理專業(yè)就業(yè)前景

酒店總經(jīng)理

職責(zé)是指導(dǎo)與財(cái)產(chǎn)運(yùn)營(yíng)和財(cái)務(wù)可行性相關(guān)的一切事務(wù)；制定人員管理和績(jī)效、賓客服務(wù)、房?jī)r(jià)、廣告、促銷和食品選擇的標(biāo)準(zhǔn)。

前臺(tái)經(jīng)理

確保住宿滿足客人的期望，并在需要時(shí)向酒店客人致意。他們還雇用、培訓(xùn)和安排前臺(tái)工作人員。其他職責(zé)可能包括監(jiān)督預(yù)訂、分配房間以及處理賬單和賬戶。前臺(tái)經(jīng)理還回應(yīng)客戶的投訴，并確保工作人員能夠滿足客人的特殊要求。

餐飲經(jīng)理

餐飲經(jīng)理負(fù)責(zé)酒店餐廳、酒吧和酒廊的整體運(yùn)營(yíng)，負(fù)責(zé)招聘員工、采購(gòu)食品和庫(kù)存，并確保每個(gè)人都接受適當(dāng)?shù)氖称窚?zhǔn)備、酒精飲料、廚房的適當(dāng)和合法程序的培訓(xùn)。安全技術(shù)和健康方面的培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)。

酒店銷售經(jīng)理

負(fù)責(zé)為酒店帶來(lái)客人和業(yè)務(wù)。他們可能與高級(jí)銷售經(jīng)理或業(yè)主合作計(jì)劃促銷、設(shè)定銷售目標(biāo)并培訓(xùn)員工。

行政總廚

負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)的各個(gè)方面，包括菜單規(guī)劃、采購(gòu)、成本核算和規(guī)劃工作時(shí)間表。

烹飪藝術(shù)學(xué)士學(xué)位課程將學(xué)術(shù)研究與大型餐飲服務(wù)廚房的實(shí)踐培訓(xùn)相結(jié)合。學(xué)生由專業(yè)廚師授課，并接受烹飪藝術(shù)各個(gè)方面的培訓(xùn)，包括營(yíng)養(yǎng)、食品安全和生產(chǎn)。

賭場(chǎng)總經(jīng)理

執(zhí)行各種任務(wù)，確保酒店賭場(chǎng)的高效運(yùn)營(yíng)。如果您從事這份工作，您的主要職責(zé)將包括確保賭場(chǎng)及其所有員工遵守政府法規(guī)并確保賭場(chǎng)賺錢(qián)。

首席執(zhí)行官巴特勒

協(xié)調(diào)和監(jiān)督與食品儲(chǔ)存有關(guān)的所有活動(dòng)。酒店的首席管家負(fù)責(zé)接收、儲(chǔ)存、加工和分發(fā)食品以及與酒店餐飲部門(mén)相關(guān)的所有其他用品。

客房部經(jīng)理

監(jiān)督管家、女傭和其他清潔人員的活動(dòng)，確保酒店、汽車旅館、醫(yī)院、學(xué)校和政府大樓等設(shè)施的清潔。

計(jì)劃人，策劃人

特別活動(dòng)協(xié)調(diào)員、會(huì)議策劃者、婚禮顧問(wèn)等都屬于這一類。組織和計(jì)劃活動(dòng)，包括日期、地點(diǎn)、議程、賓客名單和餐飲。幫助旅行者安排交通、住宿和游覽，幫助游輪、度假村和專業(yè)旅行團(tuán)向游客推廣旅游套餐。

5、酒店管理專業(yè)院校排名

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