挖掘非遺能量的意義(挖掘非遺項(xiàng)目)

8月25日，陜西西鳳酒文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展公司揭牌儀式在西鳳集團(tuán)鳳起臺(tái)舉行。從行業(yè)角度來(lái)看，這是西鳳酒加速文化旅游融合發(fā)展的體現(xiàn)，旨在將西鳳品牌打造成白酒領(lǐng)域的文化高地。

文化與旅游融合發(fā)展是西鳳酒業(yè)探索西鳳文化的戰(zhàn)略之一。由于白酒行業(yè)將文化視為提升品牌價(jià)值的重要抓手，西鳳酒深厚的文化底蘊(yùn)持續(xù)賦能西鳳酒的發(fā)展。以非物質(zhì)傳統(tǒng)釀酒技藝和釀酒工業(yè)遺產(chǎn)群為代表的“民族文化遺產(chǎn)”，在西鳳酒的傳承創(chuàng)新中發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。

陜西西鳳酒文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司正式成立。照片由公司提供

西峰文化能量凸顯

8月22日，在河南省鄭州市舉辦的“中國(guó)紅西鳳香宴”鄭州站活動(dòng)上，無(wú)論是西鳳酒的相關(guān)負(fù)責(zé)人，還是白酒行業(yè)的專業(yè)人士，都在關(guān)注產(chǎn)品營(yíng)銷。產(chǎn)品品質(zhì)，他們的演講都一致聚焦在“文化”這個(gè)關(guān)鍵詞上。

西楓股份副總經(jīng)理、營(yíng)銷管理公司總經(jīng)理周艷華在闡釋新時(shí)代西楓酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展引擎時(shí)提到，要加強(qiáng)西楓酒業(yè)的傳承與創(chuàng)新。西峰獨(dú)特的文化，賦予了新時(shí)代西峰發(fā)展新的內(nèi)涵。西北大學(xué)中國(guó)文化研究中心秘書長(zhǎng)、文化學(xué)者張培和在致辭中將西鳳酒的文化積淀和傳承與中國(guó)酒文化的發(fā)展變化聯(lián)系起來(lái)。

西鳳酒的文化底蘊(yùn)體現(xiàn)在哪里？最直接的就是決定西鳳酒品質(zhì)和靈魂的釀造工藝。

據(jù)了解，西鳳酒秉承傳統(tǒng)的老吳曾土暗窖生產(chǎn)工藝。3年以上的大酒海秘藏，可在出廠前進(jìn)行勾兌，使酒中的各種酸、酯、醇香物質(zhì)達(dá)到平衡，口感更加協(xié)調(diào)、細(xì)膩。2021年6月，“西鳳釀酒技藝”入選第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。同年12月，西鳳釀酒工業(yè)遺產(chǎn)群入選第五批國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)名錄。

西鳳儲(chǔ)酒容器的制作過程。照片由公司提供

被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳統(tǒng)釀造技藝是西鳳酒發(fā)揮傳統(tǒng)文化力量的重要載體。肥沃的關(guān)中平原承載著博大精深的中華文明，擁有大量蜚聲中外的文化遺產(chǎn)。坐落其中的西鳳酒業(yè)近年來(lái)動(dòng)作頻頻，從探索非遺內(nèi)涵到挖掘品牌文化價(jià)值。

2019年，西楓集團(tuán)聯(lián)合國(guó)際城市文學(xué)學(xué)會(huì)、世界絲路詩(shī)人聯(lián)合會(huì)聯(lián)合舉辦西楓酒物語(yǔ)全球征文大賽。通過來(lái)自11個(gè)國(guó)家和地區(qū)的1819部作品，向世界傳播中國(guó)白酒文化，講述西鳳酒的品牌故事。

同年9月，首屆中國(guó)西峰品牌文化高峰論壇在西安舉行。陜西西鳳酒業(yè)集團(tuán)有限公司黨委書記、董事長(zhǎng)、陜西西鳳酒業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)張政指出，中國(guó)白酒正在回歸名酒時(shí)代，利用和開發(fā)。憑借西鳳酒的文化價(jià)值和品牌優(yōu)勢(shì)，不斷做大做強(qiáng)，是西鳳人的責(zé)任和使命。努力開創(chuàng)西峰品牌全面升級(jí)的新時(shí)代，是西峰人的責(zé)任和使命。

進(jìn)入2022年，西鳳酒將“中國(guó)紅西鳳香饗，造中國(guó)紅”品牌活動(dòng)帶入山東、河南等多個(gè)白酒消費(fèi)大省，重新表達(dá)西鳳品牌背后的文化。

鳳翔文化加速前行

什么是文化力量的重新表達(dá)？對(duì)于西鳳酒來(lái)說(shuō)，以傳統(tǒng)釀造技藝為代表的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是產(chǎn)品成為名酒的基因，是產(chǎn)品品質(zhì)的保證，也是未來(lái)產(chǎn)品創(chuàng)新的基礎(chǔ)。這個(gè)過程需要重新發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)技藝，重塑適應(yīng)新消費(fèi)時(shí)代需求的品質(zhì)特征和文化特征。把這個(gè)范圍擴(kuò)大到西鳳酒所在的城市、所處的人文環(huán)境、甚至它在中國(guó)文化中能夠發(fā)揮的作用，其實(shí)目前正在進(jìn)入的正是以西鳳酒為代表的中國(guó)名酒。進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展階段。重新思考文化的過程。

經(jīng)過多年努力，文化力量為西鳳酒業(yè)發(fā)展帶來(lái)的成果日益凸顯。2021年，西峰登上胡潤(rùn)中國(guó)最具歷史文化底蘊(yùn)品牌榜。西鳳酒業(yè)當(dāng)時(shí)表示，將以入選榜單為契機(jī)，從品牌歷史、產(chǎn)品價(jià)值、文化內(nèi)涵三個(gè)維度繼續(xù)深挖、加倍努力，積極研究釀造工藝，提升產(chǎn)品品質(zhì)，并擴(kuò)大市場(chǎng)影響力。

西鳳酒還投入了產(chǎn)地文化與鳳香型白酒融合發(fā)展的“大熔爐”。2021年11月，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)文，授予寶雞市“中國(guó)鳳凰酒城”稱號(hào)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，獲得楓香型白酒城稱號(hào)，是我國(guó)楓香型白酒行業(yè)發(fā)展的里程碑。西鳳酒業(yè)表示，寶雞與西鳳的共生、共榮，是西鳳這一“中華名酒”歷久不衰的根本力量。也是推動(dòng)西鳳酒業(yè)民族化、加速?gòu)?fù)興的內(nèi)生動(dòng)力。

寶雞市榮獲鳳翔酒城稱號(hào)。照片由公司提供

西鳳酒對(duì)產(chǎn)區(qū)發(fā)展和鳳香型白酒發(fā)展做出的貢獻(xiàn)受到業(yè)界高度評(píng)價(jià)。中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王新國(guó)在西鳳酒“一帶一路”高峰論壇上表示，西鳳集團(tuán)作為中國(guó)四大名酒企業(yè)和鳳香型白酒的典型代表，為西鳳酒業(yè)的快速發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)與中國(guó)白酒文化的發(fā)展。溝通起到了積極的促進(jìn)作用。近年來(lái)，西鳳集團(tuán)不斷挖掘歷史文化底蘊(yùn)，打造與自身發(fā)展相互促進(jìn)的品牌文化，強(qiáng)化行業(yè)責(zé)任，大力弘揚(yáng)西鳳酒文化。

借力文化回歸“一流”

隨著白酒行業(yè)高端化、集中化趨勢(shì)的加速，文化在品牌發(fā)展中的作用越來(lái)越重要，成為白酒企業(yè)重點(diǎn)關(guān)注的焦點(diǎn)。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)在今年7月召開的六屆四次理事會(huì)（擴(kuò)大）會(huì)議發(fā)布的工作報(bào)告中也指出，“酒文化”營(yíng)銷轉(zhuǎn)向“文化酒”營(yíng)銷，文化培育成為基礎(chǔ)為中國(guó)白酒的又一核心競(jìng)爭(zhēng)力。

文化積淀不僅是西鳳酒業(yè)參與白酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)力，也是實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的基礎(chǔ)。這讓西鳳酒業(yè)確立了注重品質(zhì)提升、重回一流名酒行列的目標(biāo)。

以“西鳳酒釀造技藝”入選第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目、“西鳳酒釀造工業(yè)遺產(chǎn)群”入選第五批國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)名錄為契機(jī)，西鳳酒業(yè)不斷加大力度文化傳播。如打造了西鳳酒業(yè)特色文化旅游酒鎮(zhèn)老街、萬(wàn)噸酒庫(kù)、西鳳酒文化博物館等工業(yè)旅游線路。西楓酒業(yè)還計(jì)劃利用中國(guó)特色楓香型白酒產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)，打造并舉辦楓香型白酒文化節(jié)，規(guī)劃建設(shè)集田園觀光、休閑度假、酒文化體驗(yàn)于一體的西楓酒莊。

“西鳳酒釀造工業(yè)遺產(chǎn)群”入選第五批國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)名錄。照片由公司提供

規(guī)劃已經(jīng)規(guī)劃好了，如何在此基礎(chǔ)上合理發(fā)展西鳳酒文化傳承，成為西鳳人面臨的重要課題。據(jù)了解，西鳳酒業(yè)按照《國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)管理暫行辦法》制定了《陜西西鳳酒工業(yè)遺產(chǎn)群保護(hù)實(shí)施細(xì)則》，并計(jì)劃每年撥款100萬(wàn)元，對(duì)文物本體進(jìn)行日常檢查和維護(hù)。西鳳酒業(yè)正在努力加大工業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)力度，做好西鳳酒釀造工業(yè)遺產(chǎn)群的規(guī)劃、保護(hù)和利用工作，正確處理工業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)與利用的關(guān)系。

8月25日揭牌的西鳳酒文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展公司，既是西鳳酒在行業(yè)內(nèi)雙輪驅(qū)動(dòng)“文旅投資”的探索，也是西鳳酒處理保護(hù)與旅游的探索。利用工業(yè)遺產(chǎn)、品牌文化和企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的探索。最終目標(biāo)是瞄準(zhǔn)更廣闊的全國(guó)市場(chǎng)乃至海外市場(chǎng)。

張崢表示，站在新的發(fā)展起點(diǎn)上，西鳳將緊緊抓住“文化”引擎，進(jìn)行深入梳理和全面總結(jié)，不斷創(chuàng)新文化表現(xiàn)形式。用消費(fèi)者愿意聽、懂、喜歡聽的文化語(yǔ)言和載體，把西鳳與中國(guó)白酒的故事講得更生動(dòng)、更溫暖、更精彩、更接地氣。

文/陳雪

朱鳳蘭編輯

張彥軍校對(duì)